Џони Ворд
Добро утро од сончевиот Орду, на брегот на Црното Море во северна Туркије. Тука морето никогаш не е далеку, ниту, пак, зелените ридови што се извишуваат од брегот.
Ова е регион што луѓето често го поврзуваат со природата и свежиот воздух - а Орду има многу од двете - но е исто така и работен град со свои ритми, традиции и изненадувачки модерен изглед.
Повеќето луѓе го познаваат Орду особено по едно нешто: лешниците. Поширокиот регион на Црното Море е една од главните области за производство на лешници во светот, а Орду е токму во центарот на таа приказна.
Лешниците не се само локална закуска тука - тие се дел од економијата, дел од земјоделскиот живот и дел од тоа како регионот се поврзува со глобалните пазари.
Но не сум тука само за лешници. Сакам да разберам каков е секојдневниот живот, што луѓето ценат и каква култура расте во ваков град - со море од едната страна и планини од другата.
Значи, го започнувам денот едноставно: на две тркала, движејќи се низ улиците со темпо во кое всушност забележувате што е околу вас.
По кратко возење, одлучувам дека заработив соодветна награда - и во Орду, тоа ме води директно до кафуле кое локалното население го опишува како дестинација сама по себе.
Ја среќавам сопственичката, Арена, која е по потекло од Романија, но сега се смета себеси за дел од заедницата тука. Тоа, само по себе, кажува нешто за Орду.
Тоа не е првото место на кое меѓународните посетители помислуваат кога го замислуваат Црното Море, но тоа е вид град каде што луѓето можат да пристигнат, да изградат нешто и да се чувствуваат како дома.
Арена ми кажува дека не сакала да создаде типична модерна кафетерија - вид каде што сè е стандардизирано и со самоуслужување.
Нејзината цел беше нешто потрадиционално: вистинско угостителство. Место каде што луѓето се чувствуваат добредојдени, каде што седнувате, се забавувате и останувате малку.
Внатрешноста ја одразува таа идеја. Дизајнот е исполнет со винтиџ предмети - стар мебел, антички чаши, килими - парчиња што носат историја.
Арена објаснува дека многу од овие предмети биле во семејството на нејзиниот сопруг со генерации. Некои од чашите што луѓето ги држат во раце денес ги држеле други пред сто години.
Тоа е мал детаљ, но создава еден вид континуитет - чувството дека секојдневниот живот има слоеви.
И потоа доаѓаме до вистинскиот тест: десертите.
Арена е јасна во врска со својот пристап. Таа избегнува фабрички произведени слатки и сè прави сама за да го задржи вкусот домашен и познат.
Дури и нејзините колачиња доаѓаат со приказна - таа вели дека пробала повеќе од десет рецепти пред да пронајде еден што останал правилно богат и сочен.
Таа користи белгиско чоколадо набавено преку локална продавница во Орду, поврзувајќи нешто глобално со нешто локално на многу практичен начин.
Не е само кафуле. Тоа е потсетник дека гостопримството може да биде занает - и дека во помал град, место како ова може да стане дел од идентитетот на градот.
Музика и спомени
Оттаму, се упатувам кон Тасбаси, една од најстарите населби во Орду. Овој дел од градот се чувствува поинаку. Улиците се потесни, темпото е помирно, а архитектурата носи видливи траги од претходните епохи.
Во срцето на областа е Културниот центар Тасбаси, зграда со долга и комплицирана историја. Првично бил изграден во 1853 година како грчка православна црква, а денес служи како културно жариште.
Простори како овој се важни затоа што покажуваат како градот избира да се однесува кон своето минато.
Наместо да ги брише постарите структури, Орду го адаптирал овој објект за да ѝ служи на заедницата во сегашноста - како место за уметност, локални настани и културен живот.
Оригиналниот идентитет на структурата е сè уште видлив, но, нејзината намена се променила. Тоа е практична форма на зачувување: одржување на наследството живо со тоа што му се дава улога.
По кратка прошетка, атмосферата повторно се менува.
На улицата Фидангор, енергијата е помодерна и пожива. Продавници, кафулиња, луѓе што се движат низ неа - а сепак сè уште природно се поврзува со постарите делови од градот.
Тој контраст, помеѓу историските населби и современиот градски живот, е дел од она што го прави Орду да се чувствува избалансирано. Не е замрзнат во минатото и не се обидува да имитира некое друго место.
И потоа, лебдејќи низ таа улична бучава, слушам нешто што ме запира: кларинет.
Не музика во позадина - вистинско свирење, со самодоверба и емоции. И тука, тоа е важно. Во Орду, кларинетот не е само инструмент. Тој е дел од културниот углед на градот.
Тука приказната станува неочекувано специфична.
Орду е тесно поврзан со еден од најпознатите производители на кларинет во Туркије, занаетчија чии инструменти станаа широко почитувани и помогнаа во обликувањето на звукот на турската музика.
Неговото наследство е толку значајно што сега секоја година тука се одржува фестивал на кларинет - а не како туристички трик, туку како признание на вистинска традиција.
Ја посетувам работилницата поврзана со тоа наследство, кое сега го продолжува неговото семејство. Приказната што ја слушам е приказна за вештина изградена од скромни почетоци - занаетчија роден во семејство на одгледувачи на лешници, кој бил самоук, го развивал својот занает и на крајот добивал признание далеку надвор од својот роден град.
Изработката на инструменти е уметност што целосно ја разбирате само кога ќе видите што е потребно за неа: прецизност, време, трпение.
Кларинетот изгледа едноставно од далечина, но е составен од внимателни мерења и деликатни делови што мора совршено да функционираат заедно. Во работилница како оваа, сфаќате дека музиката не започнува со музичарот.
Почнува со изработувачот.
И кога некој свири на еден од овие инструменти, дури и накратко, можете да ја чуете целта на целата таа работа - тон, топлина, јасност.
Тоа е потсетник дека културните традиции не преживуваат само од носталгија. Тие преживуваат затоа што луѓето продолжуваат да ги вежбаат, да ги усовршуваат и да ги пренесуваат.
Храна за размислување
Сега, повторно сум гладен - и ако сакате да разберете регион во Туркије, храната е често најдиректниот пат.
Па затоа барам нешто што му припаѓа на Црното Море. И тоа ме доведува до пиде - долг леб во форма на чамец печен во камена печка, обично прелиен со состојки како мелено месо, сирење или јајце.
Пиде е важно тука затоа што не е само „нешто за јадење“. Тоа е регионален основен производ со локални варијации и одразува како луѓето во регионот на Црното Море готват: топол леб, едноставни состојки, силни вкусови и храна дизајнирана за споделување.
Локалниот пекар, Хакан, ме води низ опциите - повеќе отколку што очекував.
Некои верзии се побогати, некои поедноставни, но основите остануваат исти: крцкави рабови, мек центар и тој непогрешлив мирис на печено во рерна што го прави чекањето речиси невозможно.
Можете да јадете многу работи во Орду, но ако заминете без да пробате пиде, сте пропуштиле дел од секојдневната култура.
И потоа доаѓа едно од најпопуларните искуства во градот: жичарницата Орду Бозтепе.
Жичарниците во крајбрежните градови честопати се чувствуваат како туристички додаток, но овде тоа е навистина дел од тоа како луѓето го доживуваат местото.
Бозтепе се наоѓа над градот, а искачувањето ви ја дава географијата на еден поглед: Црното Море се протега напред, градот поставен покрај брегот и зелените ридови што се издигаат зад него.
Од горе, името „Црно Море“ почнува да има смисла на поинаков начин. Водата може да изгледа мирно во еден момент, а драматично во следниот. Времето брзо се менува. Морето му го дава тонот.
Назад на нивото на морето, Орду има долго шеталиште што локалното население го користи секој ден - не само за посетители, туку и за прошетки, средби со пријатели и поминување време надвор. Тоа е дел од односот на градот со брегот: морето не е позадина тука. Тоа е дел од секојдневниот живот.
И веднаш надвор од градот, има уште повеќе слоеви - места како Курулскиот замок, кој ја поврзува областа со постари истории што многу патници не ги поврзуваат со брегот на Црното Море, и понови атракции како Чоколадниот парк Орду, кои покажуваат како покраината инвестира и во простори прилагодени за семејства и локален туризам.
Она што најмногу ми останува во сеќавање, сепак, е колку идентитети поседува Орду одеднаш.
Тоа е земјоделски центар со глобални врски преку лешници. Тоа е крајбрежен град со модерна енергија.
Тоа е место кое ги зачувува своите историски градби и сè уште наоѓа нови намени за нив. И има културни приказни - како што е изработката на кларинет - што никогаш не би ги претпоставиле однадвор.
Тоа е вистинското задоволство од патувањето во Туркијеа: местата што ве изненадуваат често се оние што ве учат најмногу.
Џони Ворд
Џони Ворд ја напуштил Ирска во 2006 година само со амбиција. Откако предавал англиски јазик во Азија и работел во Австралија, тој почнла да ги споделува своите патувања преку својот блог- што наскоро го направи светски познат патописец. Оттогаш ги посети сите 197 земји, стигнал и до Северниот и Јужниот Пол и успешно се искачил на Седумте врвови. Длабоко инспириран од Туркије, тој одлучи да ја започне својата нова серија блогови и подкасти тука како дел од „Каде следно?“, неговиот најнов проект со TРТ Ворлд- со цел да ги инспирира другите да истражуваат со смисла.
Извор: ТРТ Ворлд
